O cheesecake de berinjela mais perfeito do mundo

Pretencioso? Pode até ser mas esta receita de Cheesecake de Berinjela vai deixar todo mundo de água na boca. 

Classic Cheesecake foto reprodução

O Cheesecake é um dos símbolos da cozinha Norte Americana, mais representativo ainda em Nova Iorque. E é a americana, Martha Stewart que ensina a receita do cheesecake mais perfeito do mundo, New York style, como eles dizem por lá.

Você vai precisar de:

Para a Base:
5 colheres de sopa de manteiga derretiva, mai sum pouco de manteiga extra para untar a forma
12 (mais ou menos) biscoitos maizena(R) moídos
¼ de xícara de açúcar
1 pitada de sal

Para o Recheio
1 quilo e 100 gramas de cream cheese
1 colher de chá de casca de limão moida bem fininha e 1 colher de sopa suco de limão (o limão siciliano fica mais suave que o nosso limão, aí vai o gosto pessoal)
1 pitada de sal
4 ovos grandes caipiras
1 xícara de creme azedo

Creme Azedo (Receita do blog Mixirica)
Ingredientes

500 ml de creme de leite fresco
Suco de um limão
Sal

Modo de preparo
Faça de preferência na noite anterior ao dia de servir. Em um recipiente de vidro, misture o suco de limão ao creme e tempere com sal. Deixe por 30 minutos em um lugar quentinho, (perto de uma luz, ao lado do forno, em cima da TV…) depois leve à geladeira.

Como fazer o Cheesecake:

Pré aqueça o forno a 200ºc. Muisture todos os ingredientes da base até formar uma farofa grossa e molde a farofa no fundo de uma forma desmontável untada previamente com manteiga. Asse por 12 a 15 minutos e retire do forno para esfriar. Diminua a temperatura do forno para 180ºC.

Coloque uma jarra de água para ferver.

Para o recheio misture com uma batedeira o cream cheese na velocida média até que ele fique bem fofo. Pouco a pouco adicione o açúcar. Depois as raspas e o suco de limão e o sal. Adicione os ovos, 1 de cada vez. E por último o creme azedo.

Pegue uma assadeira, grande o bastante para caber a forma da torta e funda o suficiente para colocar água e fazer um banho maria. Forre a forma com a base do cheesecake com alumínio para proteger da água.

Coloque o recheio do cheesecake na forma com a base da torta. A forma dentro da assadeira e leve ao forno. Com as formas já dentro do forno coloque a água da assadeira de fora. Dessa forma você evita de cair água pelo chão e dentro do doce. Asse por 1hora e 45min ou até o creme estar firme. Retire do forno e espere uns 20 minutos. Passe uma faca em volta do doce para soltar das paredes da forma e só depois desenformar. Espere esfriar totalmente antes de servir com a sua geleia preferida. Aqui no blog, GELEIA DE BERINJELA! CLARO!

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